L’École Hôtelière de Grand-Bassam a abrité, le jeudi 27 août 2026, la présélection régionale du concours culinaire de la 4ᵉ édition du Festival de la Cuisine Ivoirienne, placée sous le thème « Cuisine ivoirienne : patrimoine culturel et levier d’attractivité touristique ». Organisée par la Direction Régionale du Tourisme et des Loisirs de Grand-Bassam, cette étape avait permis de mettre en compétition des talents de la cuisine traditionnelle et de la cuisine professionnelle, dans le cadre de la valorisation du patrimoine gastronomique ivoirien.
La cérémonie avait réuni les autorités administratives et territoriales, les partenaires, les membres du jury, les candidats ainsi que les équipes mobilisées pour la réussite de cette compétition. Représentant Madame le Préfet de Grand-Bassam, Madame la Secrétaire Générale 1 avait souhaité la bienvenue aux membres du jury et à la Direction Régionale du Tourisme et des Loisirs.
Sous la supervision de Madame N’ZUE Liliane, Conseiller du tourisme, le jury, présidé par le chef cuisinier Séka Simon-Pierre, avait été constitué de quatre membres : Jomel Kabletchi, notable à la Royauté d’Assinie, le chef cuisinier Oké Marianno et le chef cuisinier Viho Gildas. Le quorum ayant été atteint, le président du jury avait donné le coup d’envoi des épreuves à 13 heures, pour deux heures consacrées à la cuisson et au dressage.
Deux catégories étaient en compétition
Depuis quatre ans, la Direction Régionale du Tourisme et des Loisirs organisait cette présélection régionale avant l’étape nationale du Festival de la Cuisine Ivoirienne. La compétition mettait en valeur deux catégories : la cuisine traditionnelle et la cuisine professionnelle.
Les candidats avaient été sélectionnés à partir d’une fiche d’inscription permettant notamment de recueillir leur identité, leurs coordonnées, leur localité ainsi que les informations relatives au mets présenté, à son origine et à sa préparation.
Ce dispositif avait permis de garantir un processus transparent et équitable, tout en mettant en lumière les talents et les savoir-faire culinaires locaux.
Une évaluation fondée sur quatre critères
Pour départager les candidats, le jury s’était appuyé sur une grille d’évaluation élaborée conformément aux orientations du Ministère du Tourisme et des Loisirs.
Quatre principaux critères avaient été retenus : la méthodologie, la préparation, le dressage et la dégustation.
La méthodologie avait notamment porté sur l’utilisation des ingrédients locaux et la capacité des candidats à expliquer leur choix et leur importance dans la réalisation des mets. La préparation avait pris en compte l’organisation du poste de travail, l’hygiène, la propreté ainsi que le respect du temps imparti.
Le dressage avait permis d’évaluer la présentation, la décoration et la tenue des assiettes. Enfin, la dégustation avait porté sur les qualités organoleptiques des mets, notamment leur texture et leur saveur.
À travers cette compétition, la Direction Régionale du Tourisme et des Loisirs avait contribué à la promotion de la gastronomie ivoirienne et à la valorisation des acteurs locaux de la restauration. La cuisine avait ainsi constitué un véritable outil de promotion de la destination Côte d’Ivoire, aussi bien sur le plan national qu’international.
N’Gouan Jeanne et Kouassi Anicet Béranger sacrés
Au terme des deux heures d’épreuves, le jury avait procédé à l’évaluation des différents mets avant de délibérer.
Dans la catégorie traditionnelle, N’Gouan Jeanne s’était classée première avec 766 points sur 1 000, devant Coulibaly Rokia, deuxième avec 759 points.
Dans la catégorie cuisine professionnelle, Kouassi Anicet Béranger avait décroché la première place avec 738 points, tandis qu’Aziguy Jean Evarrus s’était classé deuxième avec 653 points.
Les deux lauréats, représentant respectivement la cuisine traditionnelle et la cuisine professionnelle, avaient reçu une enveloppe financière, une bouteille de gaz B6, un kit alimentaire, une attestation de participation, un trophée et une médaille.
Les autres candidats avaient également été récompensés pour leur participation et leur engagement. Ils avaient reçu une enveloppe financière, une bouteille de gaz B6, un kit alimentaire, une attestation de participation et une médaille.
La gastronomie au service du tourisme
À travers cette initiative, la Direction Régionale du Tourisme et des Loisirs de Grand-Bassam avait encouragé les talents culinaires et contribué à la préservation des savoir-faire gastronomiques locaux. La valorisation des produits et recettes du terroir avait constitué, selon les organisateurs, un important levier pour renforcer l’attractivité de la Côte d’Ivoire auprès des visiteurs.
La Direction Régionale avait exprimé sa gratitude au ministre du Tourisme et des Loisirs, Siandou Fofana, aux autorités administratives et communales de Grand-Bassam, aux partenaires, à l’École Hôtelière de Grand-Bassam, aux membres du jury, aux candidats ainsi qu’à toutes les équipes ayant contribué à la réussite de cette présélection.
La réussite de cette étape régionale avait ainsi traduit un engagement collectif en faveur de la préservation du patrimoine culinaire ivoirien, de la promotion des produits locaux et du développement de l’attractivité touristique de la Côte d’Ivoire.
Ibo François
Nasopresse.com
